Forjados a Hierro

El hierro es un oligoelemento fundamental para la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos. 

Por ello, aumentar los niveles de hierro en sangre es vital para un organismo sano. 

Cuando bajan los niveles de hierro, la falta de oxígeno en los tejidos provoca debilidad, cansancio y enfermedades como la anemia. 

Si tu médico te ha dicho que tienes deficiencia de hierro, sigue sus indicaciones y, si el profesional así lo recomienda, toma estos consejos que vamos a compartirte a continuación. 

Valores normales de hierro en sangre

El hierro sérico es resultado de la ingesta diaria, el metabolismo de la hemoglobina y el intercambio con los órganos de almacenamiento. 

Los niveles en sangre pueden obtenerse a partir de un examen de laboratorio. El rango normal de hierro sérico se encuentra entre 60 y 170 microgramos por decilitro (mcg/dl).

Otros parámetros que orientan acerca del déficit de este oligoelemento son la saturación de la transferrina y la capacidad total de fijación del hierro (CTFH). 

En general, los bajos niveles de hierro en sangre afectan la concentración de hemoglobina, siendo los valores normales en adultos los siguientes:

• Hombre: 13 a 16 miligramos por decilitro (mg/dl).

• Mujer: 12 a 15 miligramos por decilitro (mg/dl).

Síntomas de déficit de hierro

El déficit de hierro se expresa clínicamente en forma de anemia ferropénica. 

Esta puede inicialmente no producir ningún síntoma y pasar desapercibida. Sin embargo, en la medida que la anemia se agrava también lo hacen las manifestaciones clínicas.

¿Cómo aumentar los niveles de hierro en sangre?

Consume alimentos ricos en hierro

Para mantener los niveles de hierro en la sangre óptimos, es necesario mantener una dieta equilibrada y sana.

La principal causa del bajo nivel de hierro en sangre suele ser la mala alimentación . Al ser el hierro un mineral, lo podemos hallar de manera natural en los alimentos, tanto de origen animal, como de origen vegetal.

• El hierro proveniente de los alimentos de origen animal es el que el organismo absorbe más fácilmente. 
Su principal fuente son las carnes (especialmente las rojas).

El hierro obtenido de los alimentos vegetales se absorben en una cantidad muy baja, aunque igual es buena idea consumirlos. 
Las mejores opciones son las legumbres, hortalizas de hojas verdes y los frutos secos.

Aumenta tu consumo de alimentos ricos en vitamina C

Para que el hierro sea absorbido por el organismo, se debe transformar en ferritina . Este proceso ocurre por la acción del jugo gástrico, que contiene ácido clorhídrico y la presencia de vitamina C.

Por este motivo, es necesario incluir en la dieta más alimentos ácidos y ricos en vitamina C como: el limón, la naranja, las fresas, el brócoli y el pimiento.

Aunque la vitamina C es de gran importancia para el sistema inmunitario y para una mejor absorción del hierro en el organismo, hay que tener en cuenta que, su ingesta excesiva provoca déficit de ácido fólico. 

Lo ideal es que consumas un máximo de dos frutas cítricas al día.

Modera el consumo de alimentos inhibidores del hierro

Así como hay alimentos que favorecen el aumento de tus niveles de hierro en la sangre, otros lo evitan. Si tu médico te ha diagnosticado anemia o una deficiencia de hierro, evita estos alimentos:

• Huevo. La fosvitina que contiene evita que el cuerpo absorba el hierro de origen vegetal.  

• Leche. El calcio que contienen los productos lácteos inhibe la absorción del hierro de origen animal y de origen vegetal cuando su consumo es mayor a 300 mg por día.

• Té. El oxalato que contiene el té afecta la absorción del hierro de origen vegetal. No se recomienda ingerirlo con las comidas altas en hierro.

• Cacao y café. Los compuestos fenólicos que contienen el cacao y el café inhiben la absorción del hierro de origen vegetal.  

• Nueces. Los fitatos que contienen las nueces y otras semillas actúan como fuertes inhibidores y pueden reducir la absorción del hierro entre un 50 y un 65 %.